株式会社βaceが展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal – Bean to Bar Chocolate – (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、「チョコレートスフレ -金柑とNUTTY-」をPatisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵で2024年1月6日(土)より提供する。
- パティシエが目の前で仕上げる、出来立てを楽しむ特製スフレを旬の金柑と合わせて
2023年9月にオープンした新店・祖師ヶ谷大蔵店では、目の前でパティシエが仕上げるアシェット・デセールやパフェを用意している。
2024年1月からのデセールは、焼き立てのアツアツが楽しめる「チョコレートスフレ」を、旬の金柑と合わせて提供する。カカオの香りを存分に楽しんでいただきたいと考え、温かく香りが広がりやすいスフレを用意した。出来立てから数分ほどが食べ頃のスフレは、出来立てをその場で楽しめる店舗ならではのメニューです。
・季節替わりの果物は、冬らしい味わいの「金柑」に
スフレの底には、金柑のコンポートを潜ませている。金柑の甘苦い酸味とNUTTYチョコレートの相性を存分にお楽しみください。また、ゆずのコンフィも少量使っているため、より冬らしい味わいをお楽しみいただけます。
・金柑の甘苦い酸味によりそう、新フレーバーはナッツのような芳ばしいチョコレート
金柑の味わいに寄り添うチョコレートは、Minimalの板チョコレートの定番フレーバーラインにもある”NUTTY”を選んだ。
ふわっとした繊細な食感のスフレを一口食べると、口の中でじゅわっととろけ、ナッツような芳ばしいチョコレートの芳醇な香りが口いっぱいに広がります。カカオ由来のナッツのような芳ばしい香りをお楽しみください。
- 付属の3つのパーツで味変を楽しむ
スフレにはチョコレートソース・チョコレートチップとチャイのアイスクリーム・カカオパルプ（カカオの果肉）と金柑のコンポート、を付属している。合わせるパーツによって異なる味わいの変化もぜひお楽しみください。
・チョコレートソース：より濃厚なチョコレートの味わいを楽しむことができる。
・カカオパルプと金柑のコンポート：カカオパルプの爽やかな酸味がアクセントになり、冬らしい味わいの甘苦く酸味のある金柑と合わせて全体の味わいのアクセントに。
・チョコレートチップとチャイのアイスクリーム：チャイのスパイシーな風味がスフレのチョコレートの印象を引き立てます。ひんやり×熱々の温度感もぜひお楽しみください。
▼「チョコレートスフレ -金柑とNUTTY-」販売情報
【価格】2,200円（税込）
【ご提供開始日】2024年1月6日（土）
【ご提供期間】2024年1月、3月（2月は別のデセールをご提供予定）
【取扱店】祖師ヶ谷大蔵店
【ご予約URL】https://www.tablecheck.com/ja/patisserieminimal/reserve/message
- ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしている。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行った。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 8 年連続 89 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けする。
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