「食品ロス問題を解決する革命的な食材が登場！ASTRA FOOD PLANの『タマネギぐるりこ』を使った『オニオンスープブレッド』が全国6店舗で販売開始！」

フードテックベンチャーのASTRA FOOD PLAN株式会社は、2024年7月1日から『タマネギぐるりこ』を使用した「オニオンスープブレッド」を高級食パン専門店「考えた人すごいわ」の全国6店舗で販売開始します。『タマネギぐるりこ』は、玉ねぎの端材をアップサイクルした環境に優しい食材で、豊かな香りと風味が特徴です。このブレッドは、従来の高級食パンの概念を覆す新たな魅力を持っています。

「オニオンスープブレッド」は、オニオンスープの風味がたっぷりと詰まった、しっとりとした食感の高級食パンです。芳醇な玉ねぎの香りが口いっぱいに広がり、チーズとベーコンが深みを加えています。さらに、フレッシュなオニオンを贅沢に使用し、今までにない贅沢な味わいを実現しました。これまでに清瀬店で1日20本限定で販売されていたこの商品は、売れ行きが好調で、より多くの人々に届けるために販売店舗が拡大されました。

ぜひお近くの「考えた人すごいわ」店舗で「オニオンスープブレッド」をお試しください。この特別なパンは、清瀬店、横浜菊名店、西国分寺店、ブレッドパーク名取店、plusふじみ野店、品川中延店でお求めいただけます。公式ウェブサイトで詳細をご確認の上、店舗へお越しください。

公式ウェブサイト：考えた人すごいわ

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ASTRA FOOD PLANと『タマネギぐるりこ』の背景

ASTRA FOOD PLAN株式会社（埼玉県富士見市、代表取締役社長：加納 千裕）は、持続可能な社会の実現をミッションに掲げるフードテックベンチャーです。同社は、吉野家ホールディングスの野菜加工センターで発生する玉ねぎの端材をアップサイクルした『タマネギぐるりこ』を開発しました。この素材は、サラダやカレーなどにふりかけるだけで、135倍もの香り成分を楽しむことができます。

食品ロス問題と『ぐるりこシリーズ』の取り組み

『ぐるりこシリーズ』は、アップサイクル素材を使用した商品に「ぐるりこマーク」を付与し、消費者にエシカル消費の認知を広げることを目的としています。ASTRA FOOD PLANは、食品廃棄の課題を抱える事業者や生産者、食品メーカーと連携し、「かくれフードロス」の削減を推進しています。日本国内の食品ロスは、年間約472万トンですが、未利用農作物や食品ざんさを含む「かくれフードロス」は約2000万トンに上るとされています。ASTRA FOOD PLANは、これらの食品ロスをアップサイクルし、循環型フードサイクルの構築を目指しています。

過熱蒸煎機の紹介

ASTRA FOOD PLANが開発した『過熱蒸煎機』は、食品の風味の劣化と酸化、栄養価の減少を抑えながら、乾燥と殺菌を同時に行うことが可能な装置です。高温スチーム過熱水蒸気を使用することで、食材の酸化を抑え、栄養価を保持します。また、ボイラーレスの過熱水蒸気発生装置により、エネルギー効率が高く、低コストで高い生産効率を実現しています。短時間での加熱と殺菌により、安全に加工された高付加価値の食材を提供します。

製品名：過熱蒸煎機
発売日：2022年4月4日
詳細：過熱蒸煎機カタログダウンロード

ASTRA FOOD PLANでのキャリアチャンス

ASTRA FOOD PLANでは、一緒に働く仲間を募集しています。ECマーケティングや提案営業、オープンポジションでの採用を強化中です。少しでも興味を持った方は、ぜひ採用情報ページをご覧ください。

採用情報の詳細ページ：ASTRA FOOD PLAN採用情報

あうんエシカル百科店編集部コメント

ASTRA FOOD PLAN株式会社が展開する『タマネギぐるりこ』と「オニオンスープブレッド」の取り組みは、食品ロス問題に対する革新的なアプローチとして非常に注目すべきものです。このプロジェクトは、食品廃棄物のアップサイクルを通じて、持続可能な社会の実現に貢献しています。

『タマネギぐるりこ』は、吉野家ホールディングスの野菜加工センターで発生する玉ねぎの端材を再利用した製品です。通常廃棄されるこれらの部分を活用することで、食品ロスを削減し、さらに優れた風味と香りを提供しています。この取り組みは、食材の無駄を減らしつつ、高付加価値の製品を生み出す素晴らしい例です。

また、「オニオンスープブレッド」は、『タマネギぐるりこ』を使用して高級食パン専門店「考えた人すごいわ」で販売される商品で、その独特の風味としっとりとした食感が魅力です。この商品は、環境に優しい素材を使いながらも、消費者に高い満足度を提供することを目指しています。地域に密着した店舗展開とともに、エシカル消費の認知を広げるという目的を持つこのプロジェクトは、多くの消費者にエシカルな選択を促す効果があります。

さらに、ASTRA FOOD PLANが開発した『過熱蒸煎機』も注目に値します。この装置は、食品の風味や栄養価を保持しながら乾燥と殺菌を行う技術を提供し、野菜の不可食部分や果物の搾りかすなどを高付加価値化することができます。これにより、食品廃棄物のさらなる削減と、持続可能な食材の利用が可能になります。

ASTRA FOOD PLANの取り組みは、持続可能な未来を築くための重要なステップであり、他の企業や消費者にも大いに参考になるモデルです。今後もこのような革新的なプロジェクトが広がり、社会全体でエシカルな消費行動が普及することを期待しています。

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