日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal – Bean to Bar Chocolate – (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、新政酒造の「新年純米しぼりたて」を、2024年1月12日と1月26日に開催するMinimal The Baking 代々木上原の夜営業（17:00～22:00）にて数量限定で提供する。
熱狂的なファンに愛される「新政酒造」の新年限定の特別な日本酒とガトーショコラを楽しむ、他にはないひととき
ガトーショコラとお酒のペアリングが楽しめる代々木上原店では、2024年1月の特別夜営業日「ヨルミニマル」にて、「新政酒造」の新年限定「新年純米しぼりたて」を数量限定で提供する。
「新年純米しぼりたて」は年の瀬から元日の早朝にかけて上槽し、そのまま瓶詰される生酒で、非常に縁起の良いお酒。秋田県産米を使い、伝統的な製法である生酛・純米造り・木桶仕込みにより、新政酒造発祥の六号酵母によって醸されている。また、瓶にかかる絵馬は、秋田県秋田市の太平山三吉神社でご祈祷されている。
今年のものは、完熟した黄桃の味わい。甘味と木の香りが強めで、後味にオレンジピールのようなほろ苦さがある。力強い酒質ですが、瓶詰め後にフレッシュ感が加わることで、バランスのとれた味わい。
代々木上原店では他にも、新政酒造の「陽乃鳥」や「亜麻猫」、「No.6」などとチョコレートのペアリングも常時楽しめる。
▼ガトーショコラ（3種）とお酒のペアリングセット
【価格】1,700円（税込）
【ご提供日】2024年1月12日（金）、1月26日（金）
【取扱店】Minimal The Baking 代々木上原
ガトーショコラ専門店「Minimal The Baking 代々木上原」とは
Minimal The Baking は、常時7～8種類ご用意しているガトーショコラやケーキから、好きなものの食べ比べや、スペシャルティコーヒーやティー、お酒とのペアリングを楽しめるガトーショコラ専門店。
お酒は全国からガトーショコラに合う希少なものを取り寄せている。熱狂的なファンに愛される秋田県にある新政酒造の「陽乃鳥」「亜麻猫」や、食通が認める世界の飲食店50に選ばれた「とおの屋 要」のどぶろく、さらにクラフトビールやナチュラルワインも用意している。
ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしている。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくっている。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行う。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行っている。
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