日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal 」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、「甘夏みかんの生ガトーショコラ」をオンラインストアでは2024年3月26日より、代々木上原店では2024年4月4日より期間限定で販売する。
旬の甘夏をたっぷり使った、なめらかで甘酸っぱい春限定の生ガトーショコラ
ジューシーで甘酸っぱい旬の甘夏を、なめらかなチョコレート生地と楽しむ生ガトーショコラができた。トップに添えた、優しい甘さですっと溶ける口溶けのイタリアンメレンゲと合わせて、春ならではの軽やかな柑橘スイーツをぜひお楽しみください。
・和歌山県「善兵衛農園」で丁寧に育てられた、ジューシーな甘夏をたっぷり使用
和歌山県の200年以上続くみかん農家「善兵衛農園」の甘夏を、丸ごと贅沢にジャムと甘夏カードにして使っている。ジャムは、甘夏の皮と実の食感が残るよう煮詰めることで、甘夏の味わいそのままを凝縮感のあるジャムに仕上がっており、また、甘夏カードは甘夏の果汁をたっぷり使いながら、まろやかな甘さも感じるように仕上げている。
「善兵衛農園」の甘夏は、樹上で完熟させることで通常よりも甘味がのり味が凝縮されています。また、柑橘栽培に適した陽当りの良い畑、急斜で水はけのよい段々畑、そしてミネラル豊富な土壌という恵まれた環境で栽培されています。県内で水揚げされるマグロ粕などを使ったオリジナルの有機配合肥料をつくり、その年の状態に合わせて調整するなど、手間暇かけて育てられた甘夏です。
・ふわっと軽い口溶けの、イタリアンメレンゲをトッピング
トップには、ふわっと軽く優しい甘さのイタリアンメレンゲをたっぷり載せた。香ばしく焼き色がついたメレンゲは、甘夏の甘酸っぱさとチョコレートの濃厚さに、軽やかにほんのりと甘さを加える。
・甘酸っぱい甘夏の味わいに寄り添う、カカオ由来のナッツのような風味のチョコレート生地
甘夏をひきたてるのは、カカオ由来のナッツのような風味を感じる「NUTTY SWEET」というフレーバーのチョコレート。甘夏の甘酸っぱい味わいとチョコレートのコクのある甘さの絶妙なバランスを探り、何度も試作して味わいや、チョコレートの量を調整した。
甘夏の爽やかな酸味と甘味、ほのかな苦みとチョコレートのハーモニーをぜひご堪能ください。
▼「甘夏みかんの生ガトーショコラ」商品詳細
【価格】3,650円（税込）
【発売日】オンラインストア：2024年3月26日、代々木上原店：2024年4月4日
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